泡泡烘培——酥皮肉桂苹果派

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哼着SHE的“肉桂树飘香,那夜风恋月光,我的爱,很不一样”擦,不对,人家是“月桂树”,好吧,原谅我是个吃货!

方子:饼皮(低筋面粉250G,黄油60G,糖粉10G,牛奶15毫升,鸡蛋一颗),苹果馅(苹果3个,黄油15G,砂糖30G,肉桂粉20G,柠檬汁3毫升)。

1、把冷的黄油切丁,隔水融化,打散。加鸡蛋,打匀,然后撒上过筛的面粉、糖粉。用手抓匀,放牛奶,揉成团。

2、揉成团定型即可,不要过度按揉,否则会影响口感。放冰箱冷藏30分钟。

3、苹果削皮切丁,淋上柠檬汁防止氧化并且提味,静置片刻后锅中加入黄油,待全部溶化后倒入苹果丁、肉桂粉(购于麦德龙)、砂糖,慢火熬煮至入味即可,盖着盖子可不放水。

4、将松弛好的面团取出隔着保鲜膜或者大号保鲜袋擀成3毫米饼皮,然后铺好在派盘里,静至15分钟。

5、派底皮撒匀晾凉的肉桂苹果馅。

6、用剩余的饼皮擀圆,切成长条状,在派顶上铺出编织状,然后涂上蛋液。静置片刻后送入预热至200°的烤箱,上下火烤25分钟即可。

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