杨氏私家小厨——鱼香牛柳

 

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配料:牛柳、泡椒、葱姜蒜碎、胡萝卜、青椒丝。

汁:白糖10克、镇江香醋10克、老抽2克、生抽3克、盐2克、鸡汁10克、红薯粉一勺。

做法:

1、里脊想嫩的话用断面的那种切法,切之前看一下。用水淀粉+盐+白胡椒粉抓匀,再放花生油抓匀。这样做出来的肉很能锁水。

2、肉丝滑入锅中,炒到断生之后烹料酒。

3、葱姜蒜爆香,放泡椒,郫县豆瓣酱可加可不加,如果加的话炒出红油。

4、食材分熟烂程度分次加入炒锅。

5、最后放入提前调好的酱汁。

小常识:

1、把牛柳买回来在冰室冻一下,切出来的丝会比较有型,不会软塌塌。

2、牛柳=牛里脊

3、牛肉补铁补锌,怀孕后,猪肉真的吃的不多了。

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