杨氏私家小厨——蛋炒饭

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配料:蒸熟的米饭,胡萝卜,黄瓜,鸡蛋。
(其实还可以放焯熟的豌豆+玉米+火腿,这是个尽情发挥想象的快手饭。)

做法:
1、磕3颗鸡蛋+2克盐+2ML料酒,打散,打到提起筷子没有蛋清的滑坠感。热锅热油,直接放蛋液,用筷子滑散,盛出待用。

2、倒新油,葱末煸香,把胡萝卜丁煸炒熟。
3、放黄瓜丁,煸炒出水份,如果还有焯熟的豌豆+玉米+火腿,此刻一起放进锅,放勺盐,翻炒。

4、放米饭,小火,慢慢把米饭炒散。

5、最后放入鸡蛋。

小常识:
1、把米淘干净,焖20分钟再蒸,水少的话,颗粒感也会很强,不硬芯。
2、想吃蛋炒饭,把蒸好的米饭,放在冰箱冷藏2小时,取出,就不用等隔夜饭了。新鲜快捷。

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