杨氏私家小厨——清炖羊腿\羊汤面

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这次的清炖羊肉调料不多,只放了葱、姜和花椒碎,炖的时候放些料酒,很细嫩,汤很也鲜,但可以吃出有点麻,又不会掩盖羊肉的天然香。

用料:
羊腿肉、大葱、整姜、花椒碎、料酒、盐、香菜

做法:
1、羊腿肉切块清洗干净,冷水浸泡一小时去血水,反复冲洗备用。

2、将羊肉放入砂锅中,注冷水至没过羊肉,小火慢慢加热,撇去浮沫。

3、放料酒、葱段、姜片,大火烧开。加入花椒碎,炖1个半小时。

4、撒盐,盖上盖,再小火炖半个小时,临出锅放香菜。

附:

单找一个锅,煮好的面,码放在碗底,直接淋上羊汤+羊肉,放些白胡椒粉,味道很赞。

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