杨氏私家小厨——荷香糯米鸡

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用料:糯米、荷叶、香菇、鸡胸肉(或者鸡腿肉)、料酒、蚝油、生姜粉、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、老抽、生抽、棉线

做法:
1、糯米洗净,放清水里提前泡一宿。
2、荷叶洗净,放温开水提前泡软。(市场有买荷叶的,我这是之前从颐和园摘的荷叶,然后晒干,一直留到了冬天)
3、鸡腿洗净,拆去骨头。如果是鸡胸肉,直接切块。我切的比较大,这样吃起来过瘾,就像肉粽。
4、鸡块用冷水洗几遍,泡20分钟换一次冷水。然后攥一下,找个盒子,放鸡块+生抽+盐+料酒+五香粉+生姜粉+白胡椒粉+糖,腌制一宿。
5、香菇洗净切小粒, 锅中放适量油, 小火将香菇放入拌炒,将水分逼出来。 再放蚝油, 放鸡肉粒,放少许老抽,拌炒入味盛出来待用。
6、把料+糯米拌匀,放到泡软的荷叶,用棉线扎紧。
7、上蒸锅,蒸40-50分钟。

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