杨氏私家小厨——培根芦笋

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春天的芦笋鲜嫩美味,但芦笋含嘌呤,不宜多吃,培根多吃容易导 致肥胖。二者相互搭配,实现了荤素平衡的饮食原则。买回来一定 当天吃,冰箱放一宿,会老很多。
材料:
培根,芦笋,油,盐,黑胡椒碎,耗油,大蒜。

做法
1、芦笋去老根,洗干净,培根切成两段,蒜拍碎;

2、锅里放水,放少量油和盐,把芦笋放进去焯水至熟,捞起,迅速
泡在冷水里;

3、锅里放油,烧热,放进蒜末,小火爆香;

4、把培根放进锅里,小火煎至两面微微金黄;

5、把芦笋放锅里和培根翻炒均匀,临出锅,放耗油+黑胡椒碎,炒
匀盛出;

提示:
1、培根本来已有咸味,芦笋焯水时已放盐,所以最后混合时可不放
盐。

2、芦笋焯水后要用冷水浸泡,可保持翠绿的颜色。

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