杨氏私家小厨——蒜蓉丝瓜

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配料:丝瓜(4-5根,炒完容易塌)、蒜(1头蒜,大概10瓣)、花椒

做法:
1、丝瓜去皮(把丝瓜横放在台面上,再用刮刀削皮,不容易断),洗净,从中间一分为二,再切斜片。

2、锅内油烧热,放花椒(炸花椒油,再把花椒沥出来,只留油在锅里),下一半蒜茸煸出香味,倒入丝瓜,翻炒,然后中小火,盖锅盖焖一下,等丝瓜都软掉,出了些汤汁之后,开大火,把剩余的蒜放进去。

3、炒至丝瓜心完全变白+汤汁变少后,撒些盐,即可出锅。

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