杨氏私家小厨——虾皮西葫芦

虾皮是个很百搭，听说还补钙的一种家里不能缺的料。

虾皮的处理：通常虾皮买回来，用水洗一下，然后用很细的筛网把水空掉，太阳下面晒干，装到保鲜袋，放在冰室里冷冻起来，随用随取。

1、热锅凉油，一把虾皮，慢慢翻炒出香。
2、放蒜末，一起煸香，不用放盐了，虾皮本身比较咸。
3、放切好的西葫芦，大火翻炒，小火再焖一下，出锅淋几滴香油+一瓣新拍碎的蒜泥。