杨氏私家小厨——秘制鲜虾粥

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用料:大米、鲜虾、鲜香菇、香菜、小香葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉

做法:
1、米淘干净;姜切姜丝,葱切葱花;香菇洗净切片;香菜洗净切段。

2、虾:
去虾枪去虾须从眼睛的位置剪断,把头+身子的一截一起剪下来(待用)。
沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾,彻底去虾线。
把整理好的虾,放白胡椒粉+盐+糖抓匀。

3、热锅凉油,把虾头+身子的一段,炸虾油。

4、砂锅,放水,烧开放米,姜丝,香菇,虾油,虾头可以放可以不放,鲜虾。

5、熬到浓稠,放盐调味,可以再加少许白胡椒粉。

6、盛到碗里,再放香菜和小香葱。

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