杨氏私家小厨——葱爆羊肉

只要家里常备羊肉片，那这就是道快手菜。

其实应该用大葱，挑那种紧实＋挺直硬朗＋新鲜的大葱。家里正好洋葱比较多，就把洋葱做了，其实方法都差不多。

羊肉片的选择：要那种羔羊肉，不然炒出来会碎。

1、热锅热油，7成热，放洋葱煸香，然后把焯过水的胡萝卜一起翻炒。

2、放羊肉片迅速翻炒，烹少许料酒。

3、生抽＋蚝油＋白糖＋醋＋盐的汁提前调匀，直接倒进去，然后翻炒出锅。