杨氏私家小厨——醋溜白菜

之前一直是炒熟白菜，后来发现，用沸水焯过的白菜淋汁后，白菜的口感更好，所以建议大家试试这个做法。

1、白菜洗净，打斜刀片成薄片，用沸水炒7成熟，控干待用。

2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。

3、取一碗，醋＋糖＋生抽＋盐＋一半蒜末，调匀。

4、热锅凉油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒，倒入调汁继续翻炒，加水淀粉勾薄芡，出锅前，淋香油。