配料：牛柳、泡椒、葱姜蒜碎、胡萝卜、青椒丝。
汁：白糖10克、镇江香醋10克、老抽2克、生抽3克、盐2克、鸡汁10克、红薯粉一勺。
做法：
1、里脊想嫩的话用断面的那种切法，切之前看一下。用水淀粉＋盐＋白胡椒粉抓匀，再放花生油抓匀。这样做出来的肉很能锁水。
2、肉丝滑入锅中，炒到断生之后烹料酒。
3、葱姜蒜爆香，放泡椒，郫县豆瓣酱可加可不加，如果加的话炒出红油。
4、食材分熟烂程度分次加入炒锅。
5、最后放入提前调好的酱汁。
小常识：
1、把牛柳买回来在冰室冻一下，切出来的丝会比较有型，不会软塌塌。
2、牛柳=牛里脊
3、牛肉补铁补锌，怀孕后，猪肉真的吃的不多了。