用料：排骨、酱豆腐汁、甜面酱、葱姜蒜、大料+桂皮+花椒、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒
做法：
1、排骨洗净，冷水泡3个小时，每小时换一次血水。冷水+料酒，放排骨，慢慢煮开之后，把排骨捞出控干表面水分。
2、蒜拍碎，姜拍几下或者切片，葱切大段。
3、热锅凉油，烧到5成热，下排骨，表面煎黄捞出。
4、用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香。然后慢慢滑香大料+桂皮+花椒。
5、放入排骨，烹入少许的料酒。加生抽，老抽（少许），酱豆腐汁，甜面酱，每个排骨都上色之后，关火，倒在砂锅里，加没过排骨的热水。
6、大火烧开之后，放几块冰糖，转小火，炖到排骨软烂收汁。