杨氏私家小厨——蒜蓉丝瓜

配料：丝瓜（4-5根，炒完容易塌）、蒜（1头蒜，大概10瓣）、花椒

做法：
1、丝瓜去皮（把丝瓜横放在台面上，再用刮刀削皮，不容易断），洗净，从中间一分为二，再切斜片。

2、锅内油烧热，放花椒（炸花椒油，再把花椒沥出来，只留油在锅里），下一半蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒，然后中小火，盖锅盖焖一下，等丝瓜都软掉，出了些汤汁之后，开大火，把剩余的蒜放进去。

3、炒至丝瓜心完全变白＋汤汁变少后，撒些盐，即可出锅。